Вологда, Мира, 82, 6 этаж
8 (8172) 570-410 - ресто-бар
8 (8172) 777-707 - доставка еды

В Shabby появилась первая в городе камера для выдержки мяса.

Опубликовано: 9 сентября 2020

В специальной камере Dry Ager с точным контролем уровня влажности, температуры и воздухообмена говяжьи отруба проводят от 21 до 120 суток. За это время обильно испаряется влага, а мясо обретает более глубокий, концентрированный вкус и аромат с оттенками орехов и трюфеля. Биохимические реакции делают мышечную ткань мягче, благодаря чему стейки получаются чрезвычайно нежными!

Никаких консервантов - только естественные процессы за счёт ферментов самого мяса и особого температурного режима. Другими словами, это натуральность, доведённая до совершенства!

Для вас мы подготовили специальную стейк-инструкцию:

  • - Определитесь с видом стейка. Мы предлагаем: стейк Мясника, Стриплойн, Портерхаус или Тибон из мраморного мяса бычков породы Black Angus.
  • - Официант расскажет вам, стейки какого веса и "возраста" созрели. Чем дольше отруб ферментировался в камере Dry Ager, тем более насыщенным будет его вкус и тем сильнее изменится его текстура.
  • - Выберите прожарку. Несомненно, мы приготовим стейк well done по вашему желанию, но всё же настоятельно рекомендуем оценить его в прожарке medium или medium rare.
  • - Выберите соус, гарнир и вино из нашей Винотеки.
  • - Наслаждайтесь безупречным стейком!

Стоимость:

  • - Стейк Мясника (210 грамм) - 690 рублей
  • - Стейки Стриплойн, Портерхаус, Тибон (100 грамм) – 400 рублей

Испытайте  новый гастрономический опыт! Стейки Dry Aged доступны для бронирования по телефону: 8 (8172) 570-410.